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    養生知識

    門前屋后種紫蘇 魚香安胎讓人舒

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/11/28     瀏覽次數:    
    家鄉有句俗話“無刁不成席”,紫蘇刁子魚是我們小時候最常吃的菜。紫蘇不用種,房前屋后河邊菜地到處都是,年年春天自然生長。刁子魚也多,村旁的漢水,撒一網,就是一盤菜。刁子魚生得白白嫩嫩……

       中藥飲片|花茶|中藥最細粉 在北京工作的姐姐懷孕三月,打電話說看什么都沒胃口,突然間想吃老家的紫蘇煎刁子魚。刁子魚還好買,可紫蘇卻難尋。早已搬到省城的爸媽如同得了圣旨,讓我趕快開車陪他們回老家一趟,找紫蘇。

      家鄉有句俗話“無刁不成席”,紫蘇刁子魚是我們小時候最常吃的菜。紫蘇不用種,房前屋后河邊菜地到處都是,年年春天自然生長。刁子魚也多,村旁的漢水,撒一網,就是一盤菜。刁子魚生得白白嫩嫩,身子苗條均勻像柳葉一樣,非常漂亮。說它刁是因為它是長江流域的特產,長不大,一離開水,很快就會死亡,人工根本無法飼養,真是執著剛烈刁蠻的脾氣。因為是純野生,肉質格外鮮美,其他魚種根本不能比擬。

      做紫蘇刁子魚其實很簡單。魚洗凈,入油微煎成淡黃色,加清水燉,除生姜外什么調料都不用,起鍋前放上一把新鮮的紫蘇葉。紫蘇葉一進去,香味就開始飄出來,直入肺腑。淡黃色的魚,乳白色的湯,翡翠綠的紫蘇葉子,真是天賜一方帶著野趣的美味。中藥飲片|花茶|中藥最細粉

      老家的小院空了多年,盛滿我們童年時光記憶的幾間房屋早已破敗不堪,一派荒涼?;牟换臎鲆褵o暇顧及,重要的是不知道還有沒有紫蘇。我們先到院內,院內長滿了雜草,找了又找,卻一棵紫蘇也沒有。到了院外房屋后面,只見一大片紫蘇有半人高,亭亭的稈,橢圓的葉片,淡紫色的小花,貞靜安然。這些紫蘇相比周圍的雜草明顯清新脫俗、生機蓬勃充沛,簡直是時光中不變的精靈。葉片嫩綠嫩綠的,像鄉村女孩一樣新鮮、潔凈、青春不羈。偶爾風吹過,會露出葉片底下藏著的一分淡紫,有點優雅,有點寂寥,有點矜持,又有點高貴,就好像樸素的鄉村女孩心中的那份天然的追求與執著在閃光。


      微風輕輕掠過,看到這一片美麗的紫蘇,在陽光下似乎變成了一片紫色的云霧正冉冉升起。我們有點不敢相信地跑過去,捧起葉片深吸一口氣。沒錯,就是這樣的味道,婉轉輕盈的清香,能讓人每個細胞都為之起舞的馨香。這也是只有紫蘇才有的獨特的味道。這些可愛的紫蘇,還認識我們嗎?在我們逃離故土的日子,你們就是這樣年復一年,日復一日地在等待,在守護著我們的家園嗎?中藥飲片|花茶|中藥最細粉


      爸媽兩人心滿意足地帶著新鮮的紫蘇和刁子魚,坐上了飛往北方的航班。第二天姐姐就在網上說,真是太神奇,喝了紫蘇魚湯后就感覺舒服很多。我說其實也不奇怪,紫蘇梗原本就是一味安胎的中藥,能寬氣溫中,和胃止嘔。它曾用名“紫舒”,就是讓人舒服的意思。


      相傳東漢末年,名醫華佗在一家酒店巧遇一群青年正在比賽吃螃蟹,空的蟹殼堆了一大堆。華佗上前勸他們說:“吃多了會鬧肚子,還可能有生命危險?!钡@群青年不聽他的勸告,大吃不止。

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      當天,這群青年和華佗都投宿在這家酒店里。半夜,吃螃蟹的幾個青年大喊肚子痛。當時還沒有治療這種病的良藥,華佗非常著急。忽然,華佗想起一次他在采藥時,見到一只小水獺吞吃了一條魚,肚子撐得像鼓一樣。它一會兒下水,一會兒上岸,顯得很難受。后來,它爬到岸上,吃了些紫色的草葉,不久便沒事了。華佗想,那種紫色的草葉能解魚毒,一定也能解蟹毒。于是出去采了那種紫色的草,立即煎湯給幾個青年服下。過了一會兒,幾個青年的肚子果然不痛了。華佗為了記住這種草藥,就給它取了個“紫舒”的名字,意思是服后能使腹中舒服。因為字音相近,又屬草類,后人就把它稱作“紫蘇”。


      紫蘇是我國原產。兩千多年前,中國最早的詞典《爾雅》曾這樣記述:“取紫蘇嫩莖葉研汁煮粥,長服令人體白身香?!边@樣的描述太有誘惑力,讓后人常常對紫蘇產生無限遐想。幸好紫蘇確實有過人之處,一點也沒有讓人失望。


      就說紫蘇葉和梗吧,最大的優點是解表散寒,理氣寬中,解魚蟹毒。受涼感冒的時候用開水沖一杯濃濃的紫蘇葉水,再捂上被子睡一覺,醒后就會一身輕松。紫蘇配魚也緣于它的這些特性。古人最善于創造,在我國漢代時就有一道名菜叫作“鯉魚片綴紫蘇”。光看這名字就能想象到它的漂亮與美味?,F代的日本生魚片和韓國料理、意大利細面也紛紛用起紫蘇葉。中藥飲片|花茶|中藥最細粉


      早前一位兒時的女友去日本工作,在電話里說日本的生魚片真有特色,每一個盤子里都會放上幾片又香又漂亮的葉子,包著生魚片一起吃,看著就是優雅。我笑了起來,說:“你真是崇洋媚外的典范,那葉子不就是我們小時候天天能看到的紫蘇嗎,配刁子魚天天吃的,你都忘了?”女友恍然大悟,也大笑起來:“難怪看著那么眼熟,是他鄉遇故知呢?!蔽艺f:“可不是,紫蘇可不是一般的植物,和你差不多,也是入得農家小院,進得西洋學堂,堪稱大俗中的大雅吧?!?


      紫蘇子也有妙用,中藥名叫蘇子。古時人們用來做枕頭或是榨油,據說此油點燈可以明目提神,滿屋藥香。油燈我沒用過,可蘇子卻是常用,用時會配上萊菔子和白芥子。這也是中藥方里赫赫有名的“三子養親湯”。老年人老慢支,又咳又喘,不思飲食,上氣不接下氣時,來上一碗,氣馬上就會順了,呼吸也就立馬通暢,飯也能咽下去。蘇子如子,知恩圖報。


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